Chương 25: Mì trộn dầu hành (2)
Mì trộn dầu hành? Đó là món gì vậy? A Bính và Thang Viên đều mù tịt.
Ôn Minh Đường chỉ cười, bảo họ sáng mai sẽ biết.
Sáng sớm hôm sau, trống báo canh vừa điểm, Ôn Minh Đường cùng A Bính và Thang Viên đã lấy bột mì và hành lá nhận hôm qua ra kiểm tra.
Tôn sư phụ và Vương sư phụ kia thật chẳng ra gì, ba người họ sợ hai kẻ đó lại giở trò sau lưng.
Xác nhận không có vấn đề gì, Ôn Minh Đường đặt hành lá đã rửa sạch lên bàn, để lại một nắm nhỏ để trang trí, phần còn lại cắt bỏ rễ rồi thái thành khúc, sau đó bắt đầu chuẩn bị chiên dầu hành.
A Bính và Thang Viên bê ghế nhỏ ngồi bên cạnh tò mò nhìn, thật sự không tưởng tượng nổi hành lá chiên thành dầu sẽ có mùi vị thế nào.
Đến khi khúc hành được đổ vào chảo dầu nóng, một mùi dầu hành nồng đậm lan tỏa khắp nơi.
Mùi này… A Bính và Thang Viên ngửi thấy, nhìn dầu hành trong chảo mà mắt tròn xoe. Hành lá vốn là gia vị thường ngày, chiên thành dầu sao lại có mùi thơm bá đạo đến vậy?
Ôn Minh Đường dùng đũa dài liên tục đảo khúc hành trong chảo, đến khi khúc hành dần chuyển từ xanh sang nâu sẫm nhạt mới vớt ra.
Trong lúc chiên dầu hành, tạp dịch đang quét dọn phía trước đã ngửi thấy mùi thơm, không nhịn được chạy tới hỏi: “Làm món gì vậy? Sao mà thơm thế?”
Trước giờ chưa từng ngửi thấy mùi thơm như vậy, rốt cuộc là gì thế?
A Bính và Thang Viên cùng lúc nhìn chằm chằm vào chảo dầu hành, đáp: “Dầu hành đó!”
“Dầu hành là gì vậy?” Tạp dịch hỏi.
A Bính và Thang Viên lắc đầu, mắt không rời khỏi chảo dầu hành nóng, nhìn Ôn Minh Đường đổ nước tương, muối, đường, giấm… vừa khuấy vừa nấu, đến khi nước sốt sánh lại, một nồi sốt dầu hành đã xong.
Múc sốt dầu hành ra để nguội.
Ôn Minh Đường chuẩn bị hành trang trí, lại đặt khúc hành nâu sẫm vừa vớt ra sang một bên, rồi bắt đầu chuẩn bị mì.
Chiên dầu hành cũng không tốn bao nhiêu công, vì dầu hành thật sự quá thơm, A Bính và Thang Viên chỉ lo nhìn chằm chằm vào chảo dầu hành thơm phức mà nuốt nước miếng, đến khi hoàn hồn mới nhận ra mình chẳng giúp được gì, vội vàng tiến lên hỏi Ôn Minh Đường: “Ôn sư phụ làm mì ạ? Có phải loại mì kéo dài như lần trước không?”
Ôn Minh Đường lắc đầu, nói: “Món này dùng mì kéo không hợp lắm, dùng mì sợi thường là được rồi.”
Mì sợi thường tức là bột mì cán mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi nhỏ.
Mì trộn dầu hành hôm nay so với Mì Dầu Tưới hôm trước hay Sữa đậu nành Quẩy hôm qua đều đơn giản hơn nhiều.
Thấy Ôn Minh Đường làm xong mì trộn dầu hành nhanh như vậy, A Bính và Thang Viên nhìn nhau, không nhịn được hỏi: “Vậy là… vậy là xong rồi ạ?”
Ôn Minh Đường gật đầu “ừ” một tiếng, nói: “Xong rồi.”
Còn ngon hay không, ăn là biết.
Ôn Minh Đường bốc một nắm mì thả vào nồi, nước đang sôi sùng sục lập tức lặng xuống, không lâu sau bong bóng nhỏ lại nổi lên, nước sôi trở lại, Ôn Minh Đường cầm đũa thỉnh thoảng khuấy mì trong nồi, đến khi mì chín bảy tám phần thì vớt ra cho vào bát, rưới một muỗng sốt dầu hành, gắp một đũa khúc hành nâu sẫm đặt ở giữa, cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ, đẩy đến trước mặt A Bính và Thang Viên.
A Bính và Thang Viên nhìn bát mì trước mặt, nguyên liệu rõ ràng chỉ là bột mì và hành lá, cách làm cũng đơn giản, chỉ là mì thường. Nhưng không hiểu sao, nguyên liệu đơn giản như vậy, qua tay Ôn sư phụ lại trông hấp dẫn đến lạ.
Sốt từ trên thấm xuống, hành lá và khúc hành một bên xanh một bên nâu sẫm, trông thật đẹp mắt.
Bát mì đơn giản này lại đủ cả “sắc và hương”.
Còn vị… sau khi nếm thử Mì Dầu Tưới và Sữa đậu nành Quẩy trước đó, không cần nghĩ cũng biết chắc chắn ngon.
Lại một bát mì được đẩy đến trước mặt hai người.
A Bính và Thang Viên cầm đũa, đang định ăn thì nghe Ôn Minh Đường nói: “Trộn đều rồi ăn!”
À, à! Hai người lập tức trộn lên, đến khi sốt phủ kín cả bát mì, liền không chờ được gắp một đũa đưa vào miệng.
Khoảnh khắc vào miệng, mắt hai người sáng rực. Sợi mì quyện sốt mang theo mùi hành nồng đậm, mùi mì thơm, vào miệng mượt mà rõ ràng, hành lá thái nhỏ tươi mát hòa cùng khúc hành chiên nâu sẫm, hai thứ kết hợp khiến vị đậm nhạt vừa phải, không hề ngấy, ngược lại thơm vô cùng.
Ngon quá đi mất.
A Bính vừa nhai mì vừa nói không rõ: “Ta chưa từng ăn bữa sáng nào ngon hơn thế này! À không, Mì Dầu Tưới và Sữa đậu nành Quẩy cũng ngon, nhưng mì trộn dầu hành này thật sự quá thơm!”
Thang Viên vừa nuốt mì vừa “ừ ừ” gật đầu lia lịa: Đúng vậy! Không biết chỉ chút hành và mì sao có thể biến thành ngon đến thế.
Tạp dịch cầm chổi quét sân ngoài công trù đã không nhịn được từ lâu! Lúc mùi dầu hành vừa nổi lên, hai người họ đã đứng đó bị hun đến mắt đờ ra, giờ thấy phản ứng của A Bính và Thang Viên thì còn nhịn thế nào được, vội đặt chổi sang một bên, nói: “Cho chúng ta cũng một phần mì trộn dầu hành gì đó!”
Họ đã nghe nói công trù có đầu bếp bữa sáng mới, nhưng trước đó không hề có ý muốn nếm thử.
Dù sao bữa sáng cũng chỉ có mấy món đó, hơn nữa còn có Tôn, Vương hai sư phụ cản trở, lẽ nào làm ra được trò gì mới?
Bởi vì khéo tay cũng khó làm cơm không gạo mà!
Nhưng… sự thật chứng minh họ đã nghĩ sai.
Tạp dịch nhận được một bát mì trộn dầu hành, vừa gắp một đũa mì đưa vào miệng, mắt liền sáng lên, rồi tốc độ gắp mì trong tay không ngừng tăng nhanh, vừa ăn vừa nói: “Ngon! Ta chưa từng ăn bữa sáng nào ngon như vậy! Bất kể quán ăn, tiệm cơm hay tửu lâu đều chưa từng ăn bữa sáng ngon thế này!”
Một câu nói khiến Ôn Minh Đường bật cười, nàng tự làm cho mình một bát rồi đi sang một bên chậm rãi ăn.
Họ ăn xong bữa sáng là phải đưa bữa sáng đến đại lao Đại Lý Tự.
Vì đường đến đại lao Đại Lý Tự khó tránh khỏi chậm trễ, để mì không bị dính, Ôn Minh Đường đặc biệt trụng mì qua nước lạnh rồi mới rưới sốt dầu hành lên.
Đến khi đẩy xe đưa bữa sáng đến trước cửa đại lao Đại Lý Tự, sai dịch bên trong đã chờ sẵn từ lâu, vội vàng ra đón, hít hít mũi, nói: “Hôm nay bữa sáng làm món gì vậy? Vừa rồi đã ngửi thấy mùi thơm, thơm quá!”
“Mì trộn dầu hành!” A Bính vừa nói vừa lấy mì từ xe xuống, bảo sai dịch: “Trộn đều rồi ăn!”
Sai dịch vội nhận lấy, có hai ngày bữa sáng trước đó làm nền, giờ họ đối với bữa sáng mỗi ngày đều vô cùng mong chờ, hôm nay mì trộn dầu hành quả nhiên vừa vào miệng đã liên tục kêu “ngon!”
Ôn Minh Đường cười cười, dẫn A Bính và Thang Viên vào trong ngục đưa bữa sáng.
Đưa bát mì qua cửa ăn dưới ngục, thêm một câu dặn dò “trộn đều rồi ăn!” là coi như đưa xong bữa sáng.
Theo từng tiếng dặn dò, đến khi đưa đến phòng cuối cùng, Ôn Minh Đường ngồi xuống, vừa đưa bát mì vào, chưa kịp nói gì đã bị một lực lớn nắm chặt cánh tay.
“Hay lắm! Cuối cùng cũng bắt được ngươi rồi!” Là giọng thiếu niên đó, hắn ở bên trong gào lên, “Gọi Lâm Phỉ đến, không thì ta bắt lấy đầu bếp này, để nàng ta cũng đừng hòng rời khỏi đại lao…!”
“A!” Một tiếng kêu thảm thiết vang lên bên trong, Ôn Minh Đường rút tay về, nhìn cánh tay đỏ ửng, đứng dậy nói: “Trộn đều rồi ăn!”